枸杞头氽鸡片

1. 菜名：枸杞头氽鸡片
2. 工艺：煮
3. 口味：原本味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 老人食谱 营养不良调理 
5. 主料：鸡肉 150克 枸杞叶 100克
6. 辅料：火腿肠 15克
7. 调料：盐 3克 味精 2克 料酒 10克 猪油（炼制） 15克 各适量

制作工艺

• 1.将鸡脯肉剔去筋、膜、洗净，枸杞头择去根洗净，鸡脯肉片成5厘米长的薄片，放入碗内，加清水和料酒浸泡，火腿切成薄片待用。2.将汤锅置于旺火上，放入鸡汤烧开，放入鸡片并用手勺轻轻推动，待鸡片呈白色时，捞出沥干水分，放入汤碗内，然后将汤内浮沫撇净，再放入火腿、精盐、味精烧开，最后放入枸杞、熟猪油，起锅盛入装有鸡片的汤碗内即成。

工艺提示

• 枸杞叶又称枸杞头。

菜品口感

• 鸡肉鲜嫩，杞头碧绿，汤汁清香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。火腿肠：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。

食谱相克

• 鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。枸杞叶：枸杞叶与乳制品相克

本菜谱的营养成分

• 热量
• 419.61
• 千卡

• 蛋白质
• 31.88
• 克

• 脂肪
• 30.6
• 克

• 碳水化合物
• 4.85
• 克

• 胆固醇
• 181.5
• 毫克

• 维生素A
• 76.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.12
• 毫克

• 核黄素
• 0.2
• 毫克

• 尼克酸
• 8.75
• 毫克

• 维生素E
• 754.26
• 毫克

• 钙
• 18.91
• 毫克

• 磷
• 262.13
• 毫克

• 钾
• 409.55
• 毫克

• 钠
• 1,580.16
• 毫克

• 碘
• 25.53
• 微克

• 镁
• 32
• 毫克

• 铁
• 2.84
• 毫克

• 锌
• 3.35
• 毫克

• 硒
• 19.05
• 微克

• 铜
• 0.17
• 毫克

• 锰
• 0.09
• 毫克