银丝肉

1. 菜名：银丝肉
2. 工艺：滑炒
3. 口味：原本味
4. 类别：私家菜 滋阴调理 贫血调理 老人食谱 
5. 主料：猪里脊肉 200克 粉丝 50克
6. 辅料：青椒 25克 火腿肠 25克 鸡蛋清 50克
7. 调料：料酒 10克 淀粉(豌豆) 5克 猪油（炼制） 15克 味精 1克 盐 3克 大葱 5克 姜 5克 苏打粉 1克 各适量

制作工艺

• 1.把肉切成细丝，放在碗内加苏打粉和清水浸泡几分钟再用清水洗净，挤干水分放盘里，用少许盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀备用。2.粉丝剪成20厘米长；葱切丁、姜切末。用一小碗加料酒、味精、精盐、淀粉少许，鲜汤对好汁备用。3.勺内放宽油，烧至五成热时将粉丝下勺炸透，捞出码在盘中，再把肉丝下勺滑开捞出。4.勺内留油少许，油热时用葱姜炸锅，放入肉丝、青椒丝、火腿丝炒一下，把对好的汁泼入勺内，翻炒均匀加明油，出勺盖在粉丝上，吃时拌匀。

菜品口感

• 鲜嫩酥香，色泽银白。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。火腿肠：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

• 猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 721.23
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 50.93
• 克

• 脂肪
• 33.59
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 50.64
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 1.1
• 克

• 胆固醇
• 138.2
• 毫克

• 维生素A
• 31.45
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 96.5
• 微克

• 硫胺素
• 1.05
• 毫克

• 核黄素
• 0.53
• 毫克

• 尼克酸
• 11.57
• 毫克

• 维生素C
• 19.05
• 毫克

• 维生素E
• 754.68
• 毫克

• 钙
• 43.61
• 毫克

• 磷
• 439.94
• 毫克

• 钾
• 821.16
• 毫克

• 钠
• 1,613.29
• 毫克

• 碘
• 13.95
• 微克

• 镁
• 80.78
• 毫克

• 铁
• 8.48
• 毫克

• 锌
• 5.64
• 毫克

• 硒
• 18.18
• 微克

• 铜
• 0.5
• 毫克

• 锰
• 0.4
• 毫克