油漆白菜

1. 菜名：油漆白菜
2. 工艺：油淋炸
3. 口味：家常味
4. 类别：私家菜 老人食谱 
5. 主料：白菜 500克
6. 辅料：香菇（鲜） 10克
7. 调料：大葱 10克 姜 10克 红辣椒 15克 白砂糖 50克 醋 40克 酱油 25克 盐 3克 味精 1克 香油 50克 花椒 2克 各适量

制作工艺

• 1.将白菜帮剥开，放在笊篱上；2.锅内放油，油大热时，用勺舀油往白菜上浇，浇几勺将白菜翻过来，再浇，直到白菜发软，放在盘内，滗去余油；3.将锅放火上，下入香油，油热时，先将花椒炸一下，捞出；4.将辣椒、香菇下入煸炒几下；5.再放入葱、姜、白糖、醋、酱油、盐、味精，加水少许熬成糖醋汁；6.白菜改刀码在盘内，上浇糖醋汁，上桌食用。

工艺提示

• 主料白菜应选用鲜嫩的白菜

菜品口感

• 甜酸辣麻香，五味俱全。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 783.79
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 10.99
• 克

• 脂肪
• 50.86
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 75.34
• 克

• 叶酸
• 13.1
• 微克

• 膳食纤维
• 5.83
• 克

• 维生素A
• 139.06
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 834.3
• 微克

• 硫胺素
• 0.24
• 毫克

• 核黄素
• 0.34
• 毫克

• 尼克酸
• 4.47
• 毫克

• 维生素C
• 178.8
• 毫克

• 维生素E
• 37.76
• 毫克

• 钙
• 313.59
• 毫克

• 磷
• 277.67
• 毫克

• 钾
• 310.89
• 毫克

• 钠
• 3,096.72
• 毫克

• 镁
• 114.35
• 毫克

• 铁
• 10.11
• 毫克

• 锌
• 3.04
• 毫克

• 硒
• 4.51
• 微克

• 铜
• 0.4
• 毫克

• 锰
• 3.12
• 毫克