豆腐烧油菜

1. 菜名：豆腐烧油菜
2. 工艺：锅烧
3. 口味：原本味
4. 类别：私家菜 老人食谱 学龄期儿童食谱 骨质疏松调理 高血压调理 
5. 主料：油菜 300克 豆腐 100克
6. 调料：料酒 10克 淀粉(豌豆) 5克 盐 3克 味精 1克 姜 5克 香油 5克 大豆油 75克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐洗净，切成长方块，油菜择洗干净，切成4厘米长的段，姜切片。2.炒勺放在火上，注油50克，烧热，将豆腐块下勺子，煎成金黄色时，倒入漏勺内。3.炒勺留底油，烧热，放姜片炝勺，放入油菜，加精盐煸炒几下，再加少许黄豆芽汤烧开后将豆腐块放入煨一下，用少许水淀粉勾芡，加明油，香油，出勺，装盘即可。

工艺提示

• 主料的豆腐应选用鲜嫩的豆腐

菜品口感

• 色泽鲜艳，嫩烂鲜香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 908.03
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 18.1
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.06
• 微克

• 脂肪
• 86.24
• 克

• 泛酸
• 0.4
• 毫克

• 碳水化合物
• 13.69
• 克

• 膳食纤维
• 3.94
• 克

• 维生素A
• 315.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,868.53
• 微克

• 硫胺素
• 0.17
• 毫克

• 核黄素
• 0.35
• 毫克

• 尼克酸
• 2.44
• 毫克

• 维生素C
• 108.23
• 毫克

• 维生素E
• 82.58
• 毫克

• 钙
• 476.61
• 毫克

• 磷
• 281.74
• 毫克

• 钾
• 753.46
• 毫克

• 钠
• 1,467.1
• 毫克

• 碘
• 7.7
• 微克

• 镁
• 133.73
• 毫克

• 铁
• 6.83
• 毫克

• 锌
• 2.47
• 毫克

• 硒
• 3.99
• 微克

• 铜
• 0.53
• 毫克

• 锰
• 1.92
• 毫克