五香麻雀

1. 菜名：五香麻雀
2. 工艺：煨
3. 口味：五香味
4. 类别：北京菜 骨质疏松调理 贫血调理 补血调理 老人食谱 
5. 主料：麻雀 800克
6. 辅料：丁香 5克 陈皮 5克
7. 调料：料酒 5克 酱油 3克 冰糖 3克 香油 2克 味精 2克 八角 4克 花椒 2克 桂皮 2克 大葱 4克 姜 3克 各适量

制作工艺

• 先将麻雀加工整理好，放入酱油拌一下；炒锅置中火上，放入花生油，将麻雀放入炸至皮脆，倒入漏勺滤油；再取沙锅，放入料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、陈皮、葱、姜、丁香等调料，大火烧开，放入麻雀转小火煨熟，淋上麻油即可。

菜品口感

• 鲜香可口，雀肉酥烂。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 麻雀：麻雀肉含有蛋白质，脂肪，胆固醇、碳水化合物、钙、锌，磷，铁等多种营养成分，还含有维生素B1、B2，能补充人体的营养所需。特别适合中老年人。因雀肉中的的脂肪能为老年人提拱大量的能量，储存于皮下又能防止身体热量散发，从而保持体温。蛋白质更是生命的物质基础，组成身体的各种细胞(包括精子细胞)，帮助细胞更新及修复。钙是组成骨骼的重要物质，能预防骨质疏松，又能防止老人家常见的疏松。磷参与了身体能量的贮存、释放和转移。铁更是血红素的主要成份，血虚的老人家更应注意补充。

食谱相克

• 麻雀：麻雀肉不宜与李子和海鲜食物同食；夏季不宜与猪肉、猪肝同食。丁香：丁香不可见火，畏郁金。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 84.41
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 1.79
• 克

• 脂肪
• 3.36
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 14.18
• 克

• 叶酸
• 3.14
• 微克

• 膳食纤维
• 4.3
• 克

• 维生素A
• 5.38
• 微克

• 维生素K
• 0.28
• 微克

• 胡萝卜素
• 32.3
• 微克

• 硫胺素
• 0.01
• 毫克

• 核黄素
• 0.05
• 毫克

• 尼克酸
• 0.27
• 毫克

• 维生素C
• 0.8
• 毫克

• 维生素E
• 2.03
• 毫克

• 钙
• 32.89
• 毫克

• 磷
• 17.24
• 毫克

• 钾
• 48.64
• 毫克

• 钠
• 358.84
• 毫克

• 镁
• 17.61
• 毫克

• 铁
• 1.34
• 毫克

• 锌
• 0.24
• 毫克

• 硒
• 1.12
• 微克

• 铜
• 0.14
• 毫克

• 锰
• 0.53
• 毫克