油炝蚕豆
110广州网 时间:2011-12-17 18:40:00
油炝蚕豆
- 菜名：油炝蚕豆
- 工艺：炝
- 口味：椒麻味
- 类别：湖南菜 益智补脑调理 健忘调理 防癌抗癌调理 老人食谱
- 主料：蚕豆 1,500克
- 调料：香油 50克 花椒 10克 盐 5克 味精 1克 各适量
- 制作工艺
- 1.先将蚕豆荚子剥去外壳，再剥去内皮洗净，下入开水锅内氽过即捞出，用冷水过凉。2.烧沸香油，将花椒子炸出香味后捞出不要，随后下入蚕豆，再加入上列调料，稍焖，收干汁就装盘晾凉，食用时淋香油即成。
- 菜品口感
- 颜色碧绿，鲜嫩爽口。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐
- 食谱营养
- 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
- 食谱相克
- 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 2,037.48
- 千卡
- 蛋白质
- 133.07
- 克
- 脂肪
- 56.74
- 克
- 泛酸
- 7.2
- 毫克
- 碳水化合物
- 299.52
- 克
- 叶酸
- 3,900
- 微克
- 膳食纤维
- 49.37
- 克
- 维生素A
- 782.3
- 微克
- 维生素K
- 195
- 微克
- 胡萝卜素
- 4,664
- 微克
- 硫胺素
- 5.56
- 毫克
- 核黄素
- 1.54
- 毫克
- 尼克酸
- 22.66
- 毫克
- 维生素C
- 240
- 毫克
- 维生素E
- 46.96
- 毫克
- 钙
- 310.5
- 毫克
- 磷
- 3,008.94
- 毫克
- 钾
- 5,886.14
- 毫克
- 钠
- 2,112.44
- 毫克
- 镁
- 702.77
- 毫克
- 铁
- 54.5
- 毫克
- 锌
- 20.84
- 毫克
- 硒
- 30.56
- 微克
- 铜
- 5.99
- 毫克
- 锰
- 8.98
- 毫克