荠香肉丝

1. 菜名：荠香肉丝
2. 工艺：滑炒
3. 口味：甜咸味
4. 类别：私家菜 青少年食谱 营养不良调理 老人食谱 健脾开胃调理 
5. 主料：荠菜 150克 猪里脊肉 150克
6. 调料：料酒 5克 盐 2克 酱油 3克 甜面酱 10克 白砂糖 3克 味精 1克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 15克 辣椒油 8克 各适量

制作工艺

• 1.将里脊肉切成细丝，用盐、酒和湿淀粉拌匀上浆；2.荠菜择洗干净煮熟入清水中漂清，逐棵理顺，挤去水分，切成两段；3.锅烧热，下植物油开小油锅，油温4成热时，投入肉丝划散，熟即捞出沥去油；4.原锅油少许，放入甜面酱，加酒煸香散；5.再加入酱油、糖和汤适量炒一下；6.加味精推匀，用湿淀粉少许调稀勾芡；7.倒入肉丝，炒匀，淋上辣油；8.将1/3的荠菜铺在盆底，盛在肉丝，随即撒上余下的荠菜即成。

工艺提示

• 因滑油过程，需准备植物油约500克。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 荠菜：荠菜含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

食谱相克

• 猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 527.12
• 千卡

• 蛋白质
• 35.78
• 克

• 脂肪
• 35.5
• 克

• 碳水化合物
• 14.52
• 克

• 叶酸
• 0.9
• 微克

• 膳食纤维
• 2.7
• 克

• 胆固醇
• 82.5
• 毫克

• 维生素A
• 659.04
• 微克

• 胡萝卜素
• 3,906.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.77
• 毫克

• 核黄素
• 0.42
• 毫克

• 尼克酸
• 8.95
• 毫克

• 维生素C
• 64.5
• 毫克

• 维生素E
• 21.14
• 毫克

• 钙
• 459.27
• 毫克

• 磷
• 412.7
• 毫克

• 钾
• 925.36
• 毫克

• 钠
• 1,376.82
• 毫克

• 镁
• 105.43
• 毫克

• 铁
• 11.44
• 毫克

• 锌
• 4.78
• 毫克

• 硒
• 9.29
• 微克

• 铜
• 0.72
• 毫克

• 锰
• 1.18
• 毫克