蘑菇炒韭芽

1. 菜名：蘑菇炒韭芽
2. 工艺：生炒
3. 口味：微辣
4. 类别：私家菜 高血压调理 动脉硬化调理 老人食谱 
5. 主料：蘑菇(鲜蘑) 150克 韭黄 250克
6. 辅料：红辣椒 20克
7. 调料：植物油 40克 白砂糖 10克 盐 2克 辣酱油 15克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.将红辣椒去蒂和籽，洗净，切成丝。2.将鲜蘑菇洗净，切成细丝。韭芽洗净，切成4厘米长的段。3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后放入红辣椒丝，炒出辣味时放入蘑菇丝炒几下，加精盐、白糖，随即将韭芽放入速炒匀，加入味精和辣酱油炒匀后盛入盘内即可上桌供食。

工艺提示

• 韭黄又称韭芽。

菜品口感

• 色美鲜嫩，微辣爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 493.68
• 千卡

• 蛋白质
• 10.46
• 克

• 脂肪
• 40.69
• 克

• 碳水化合物
• 24.78
• 克

• 膳食纤维
• 6.79
• 克

• 维生素A
• 156.9
• 微克

• 胡萝卜素
• 943
• 微克

• 硫胺素
• 0.2
• 毫克

• 核黄素
• 0.66
• 毫克

• 尼克酸
• 7.91
• 毫克

• 维生素C
• 69.3
• 毫克

• 维生素E
• 32.56
• 毫克

• 钙
• 86.74
• 毫克

• 磷
• 284.04
• 毫克

• 钾
• 994.22
• 毫克

• 钠
• 900.36
• 毫克

• 镁
• 51.31
• 毫克

• 铁
• 7.54
• 毫克

• 锌
• 2.61
• 毫克

• 硒
• 3.1
• 微克

• 铜
• 1.08
• 毫克

• 锰
• 0.76
• 毫克