酸菜煮草鱼

1. 菜名：酸菜煮草鱼
2. 工艺：煮
3. 口味：酸咸味
4. 类别：健脾开胃调理 家常菜 营养不良调理 补虚养身调理 老人食谱 
5. 主料：草鱼 200克 酸白菜 100克
6. 辅料：柿子椒 50克 青蒜 10克
7. 调料：辣椒油 2克 盐 3克 味精 1克 姜 5克 胡椒粉 5克 淀粉(玉米) 10克 各适量

制作工艺

• 1.　将草鱼取肉洗净切成片；2.　鱼肉用盐、味精、水淀粉腌一下；3.　红椒切成片；4.　酸菜切末；5.　姜去皮洗净切片备用；6.　蒜苗洗净切成段备用；7.　锅内倒油烧热，放入姜片、酸菜末，倒入清汤，加入草鱼片，用中火煮熟；8.　煮到汤汁稍微浓稠时，加入红椒片、蒜苗段，调入盐、味精、胡椒粉煮透，淋入红油即可。

工艺提示

• 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

食谱相克

• 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 295.58
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.2
• 毫克

• 蛋白质
• 38.31
• 克

• 脂肪
• 7.68
• 克

• 碳水化合物
• 19.84
• 克

• 叶酸
• 31
• 微克

• 膳食纤维
• 1.63
• 克

• 胆固醇
• 94
• 毫克

• 维生素A
• 67.96
• 微克

• 胡萝卜素
• 275.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.05
• 毫克

• 核黄素
• 0.13
• 毫克

• 尼克酸
• 6.31
• 毫克

• 维生素C
• 39.8
• 毫克

• 维生素E
• 7.04
• 毫克

• 钙
• 96.31
• 毫克

• 磷
• 366.89
• 毫克

• 钾
• 865.51
• 毫克

• 钠
• 1,380.23
• 毫克

• 镁
• 90.03
• 毫克

• 铁
• 5.65
• 毫克

• 锌
• 1.34
• 毫克

• 硒
• 25.45
• 微克

• 铜
• 0.15
• 毫克

• 锰
• 0.38
• 毫克