红薯蒸牛肉

1. 菜名：红薯蒸牛肉
2. 工艺：蒸
3. 口味：甜咸味
4. 类别：家常菜 营养不良调理 气血双补调理 健脾开胃调理 老人食谱 
5. 主料：牛肉(肥瘦) 300克 甘薯 200克
6. 辅料：蒸肉粉 200克
7. 调料：辣椒酱 15克 甜面酱 15克 酱油 15克 白砂糖 5克 味精 5克 姜 5克 香菜 15克 花椒粉 10克 大葱 10克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.将牛肉洗净切薄片；红薯洗净，去皮切块；2.将调料调匀，牛肉放进去腌20分钟，加入高汤将肉肉片润湿，再一一蘸上蒸肉粉；3.将红薯块放剩菜余的调味料中稍浸，铺在小蒸笼的笼底，放上肉片，用大火蒸40分钟，取出装盘；4.上桌前，将香油烧滚，加入葱花后，立即淋在肉片上；5.食时可蘸调味料。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

食谱相克

• 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,445.3
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.57
• 毫克

• 蛋白质
• 84.26
• 克

• 脂肪
• 22.53
• 克

• 泛酸
• 0.16
• 毫克

• 碳水化合物
• 231.34
• 克

• 叶酸
• 108.1
• 微克

• 膳食纤维
• 6.94
• 克

• 胆固醇
• 252
• 毫克

• 维生素A
• 145.2
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 325.92
• 微克

• 硫胺素
• 0.42
• 毫克

• 核黄素
• 1.26
• 毫克

• 尼克酸
• 21.32
• 毫克

• 维生素C
• 69.1
• 毫克

• 维生素E
• 9.73
• 毫克

• 钙
• 382.55
• 毫克

• 磷
• 860.6
• 毫克

• 钾
• 1,141.6
• 毫克

• 钠
• 6,444.58
• 毫克

• 镁
• 207.75
• 毫克

• 铁
• 28.32
• 毫克

• 锌
• 19.83
• 毫克

• 硒
• 143.45
• 微克

• 铜
• 1.66
• 毫克

• 锰
• 1.3
• 毫克