海参拌黄瓜

1. 菜名：海参拌黄瓜
2. 工艺：拌
3. 口味：酸辣味
4. 类别：家常菜 补虚养身调理 补血调理 老人食谱 高血压调理 
5. 主料：海参（水浸） 200克 黄瓜 150克
6. 调料：姜 14克 酱油 16克 沙茶酱 12克 醋 8克 盐 3克 辣椒酱 20克 味精 3克 葱汁 14克 香油 4克 各适量

制作工艺

• 1.水发海参除去泥肠，洗净，片成斧楞片，入沸水锅内煮三次，除尽腥味，至柔软时起锅；2.炒锅置火上，加入高汤，下海参用小火焖熟至软糯，捞出，沥尽水分；3.嫩青瓜黄瓜洗净，放在菜墩上去瓤，切成骨排片装入盆内，加入海参片，摆成馒头形；4.姜刮去粗皮，洗净，切成末；5.碗内加入酱油、沙茶酱、醋、姜末、盐、辣椒酱、味精、葱汁油、香油调成味汁，浇在海参片上即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

食谱相克

• 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 140.96
• 千卡

• 蛋白质
• 15.81
• 克

• 脂肪
• 5.18
• 克

• 碳水化合物
• 9.24
• 克

• 叶酸
• 4.8
• 微克

• 膳食纤维
• 1.68
• 克

• 胆固醇
• 100
• 毫克

• 维生素A
• 74.82
• 微克

• 胡萝卜素
• 316.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.05
• 毫克

• 核黄素
• 0.15
• 毫克

• 尼克酸
• 1.62
• 毫克

• 维生素C
• 14.06
• 毫克

• 维生素E
• 4.05
• 毫克

• 钙
• 559.12
• 毫克

• 磷
• 106.1
• 毫克

• 钾
• 403.24
• 毫克

• 钠
• 4,143.02
• 毫克

• 镁
• 135.25
• 毫克

• 铁
• 4.92
• 毫克

• 锌
• 1.22
• 毫克

• 硒
• 12.81
• 微克

• 铜
• 0.14
• 毫克

• 锰
• 1.15
• 毫克