香菇拌豆腐丝

1. 菜名：香菇拌豆腐丝
2. 工艺：拌
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 老人食谱 防癌抗癌调理 高脂血症调理 
5. 主料：干豆腐 250克 香菇（干） 100克 辣椒(红、尖、干) 100克
6. 调料：白砂糖 2克 盐 4克 味精 2克 香油 15克 各适量

制作工艺

• 1.豆腐丝洗净，放沸水中煮一下，捞出沥水，晾凉；2.豆腐丝切成短段，放盘内，加入精盐、白糖、味精拌匀；3.香菇洗净，放水中泡发，捞出，去蒂，切成细丝；4.鲜红辣椒去蒂和籽，洗净，切成细丝；5.将香油烧热，放入香菇丝和辣椒丝炒出香辣味即停火，趁热将香菇辣椒丝倒在腌过的豆腐丝上，拌匀即可上桌。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 干豆腐：豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,073.56
• 千卡

• 蛋白质
• 89.55
• 克

• 脂肪
• 54.41
• 克

• 碳水化合物
• 98.11
• 克

• 膳食纤维
• 76.05
• 克

• 维生素A
• 15.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 20
• 微克

• 硫胺素
• 0.82
• 毫克

• 核黄素
• 1.72
• 毫克

• 尼克酸
• 22.96
• 毫克

• 维生素C
• 5
• 毫克

• 维生素E
• 44.1
• 毫克

• 钙
• 609.63
• 毫克

• 磷
• 1,106.84
• 毫克

• 钾
• 1,734.74
• 毫克

• 钠
• 1,802.51
• 毫克

• 镁
• 596.23
• 毫克

• 铁
• 39.66
• 毫克

• 锌
• 21.92
• 毫克

• 硒
• 9.95
• 微克

• 铜
• 2.38
• 毫克

• 锰
• 21.59
• 毫克