玉米豌豆羹

1. 菜名：玉米豌豆羹
2. 工艺：煮
3. 口味：甜味
4. 类别：家常菜 健脾开胃调理 营养不良调理 便秘调理 老人食谱 
5. 主料：豌豆 25克 玉米（鲜） 400克 菠萝 25克 枸杞子 15克
6. 调料：冰糖 250克 淀粉(玉米) 10克 各适量

制作工艺

• 1.将玉米粒洗净，上锅蒸1小时取出；2.菠萝切成玉米粒大小的颗粒；3.枸杞用水泡发；4.烧热锅，加水1500克；5.冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠萝、豌豆煮熟；6.用湿淀粉水勾芡即可。

工艺提示

• 菠萝可选择使用萝卜罐头作原料。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。玉米（鲜）：玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之功效；玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。菠萝：菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏，食用后15～60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏，为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。

食谱相克

• 玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；玉米不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,494.1
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.04
• 毫克

• 蛋白质
• 18.94
• 克

• 脂肪
• 5.08
• 克

• 泛酸
• 0.03
• 毫克

• 碳水化合物
• 344.78
• 克

• 叶酸
• 22.5
• 微克

• 膳食纤维
• 12.92
• 克

• 维生素A
• 23.17
• 微克

• 胡萝卜素
• 61.36
• 微克

• 硫胺素
• 0.85
• 毫克

• 核黄素
• 0.59
• 毫克

• 尼克酸
• 8.13
• 毫克

• 维生素C
• 80.7
• 毫克

• 维生素E
• 2.59
• 毫克

• 钙
• 72.95
• 毫克

• 磷
• 509.3
• 毫克

• 钾
• 1,092.05
• 毫克

• 钠
• 16.75
• 毫克

• 碘
• 0.22
• 微克

• 镁
• 157.45
• 毫克

• 铁
• 9.24
• 毫克

• 锌
• 4.52
• 毫克

• 硒
• 7.14
• 微克

• 铜
• 0.55
• 毫克

• 锰
• 1.31
• 毫克