海米焖蛋

1. 菜名：海米焖蛋
2. 工艺：焖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 营养不良调理 学龄期儿童食谱 老人食谱 
5. 主料：鸡蛋 150克 虾米 10克
6. 调料：猪油（炼制） 90克 香油 10克 料酒 15克 盐 4克 淀粉(玉米) 10克 各适量

制作工艺

• 1.将海米（虾米）泡发好，剁成细末收入碗里；2.将鸡蛋打入碗里，加盐、料酒、味精、淀粉和鲜汤125克搅匀；3.炒锅加猪油90克，烧热后倒入蛋液汁倒进锅内，用手勺推炒，并不断向炒锅边淋油少许；4.见鸡蛋定浆时，把鸡蛋翻个儿，再往锅边淋点油；5.小火慢焖15分钟，再转旺火将鸡蛋大翻个儿，淋香油装盘即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,106.35
• 千卡

• 蛋白质
• 24.48
• 克

• 脂肪
• 113.08
• 克

• 碳水化合物
• 12.89
• 克

• 膳食纤维
• 0.01
• 克

• 胆固醇
• 136.2
• 毫克

• 维生素A
• 377.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.19
• 毫克

• 核黄素
• 0.45
• 毫克

• 尼克酸
• 0.91
• 毫克

• 维生素E
• 4,528.66
• 毫克

• 钙
• 145.18
• 毫克

• 磷
• 264.5
• 毫克

• 钾
• 287.36
• 毫克

• 钠
• 2,300.12
• 毫克

• 碘
• 40.8
• 微克

• 镁
• 39.58
• 毫克

• 铁
• 4.78
• 毫克

• 锌
• 2.07
• 毫克

• 硒
• 14.16
• 微克

• 铜
• 0.48
• 毫克

• 锰
• 0.23
• 毫克