春笋枸杞肉丝

1. 菜名：春笋枸杞肉丝
2. 工艺：生炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：肝炎调理 防癌抗癌调理 老人食谱 
5. 主料：春笋 200克 猪肉(瘦) 150克
6. 辅料：枸杞子 15克
7. 调料：黄酒 5克 白砂糖 3克 酱油 3克 味精 1克 香油 1克 植物油 15克 各适量

制作工艺

• 1.将猪肉洗净，切成丝；春笋去壳，洗净，先入开水锅中烫熟，捞出后切成细丝；枸杞子用清水漂洗。2.将炒锅烧热，放入食油，待油六成热时，放入肉丝、笋丝，煸炒片刻烹入料酒、白糖、酱油、味精，再放入枸杞子翻炒几下，淋上少许麻油，即可起锅。

试用方法

• 佐餐。

食谱营养

• 春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 424.8
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.04
• 毫克

• 蛋白质
• 36.74
• 克

• 脂肪
• 25.65
• 克

• 泛酸
• 0.03
• 毫克

• 碳水化合物
• 16.45
• 克

• 叶酸
• 23.4
• 微克

• 膳食纤维
• 5.85
• 克

• 胆固醇
• 121.5
• 毫克

• 维生素A
• 89.17
• 微克

• 胡萝卜素
• 60
• 微克

• 硫胺素
• 0.93
• 毫克

• 核黄素
• 0.28
• 毫克

• 尼克酸
• 9.02
• 毫克

• 维生素C
• 18.7
• 毫克

• 维生素E
• 13.19
• 毫克

• 钙
• 37.77
• 毫克

• 磷
• 368.99
• 毫克

• 钾
• 1,094.98
• 毫克

• 钠
• 358.17
• 毫克

• 镁
• 70.67
• 毫克

• 铁
• 10.42
• 毫克

• 锌
• 5.57
• 毫克

• 硒
• 15.71
• 微克

• 铜
• 0.53
• 毫克

• 锰
• 1.71
• 毫克