杏仁奶豆腐

1. 菜名：杏仁奶豆腐
2. 工艺：冻
3. 口味：甜味
4. 类别：甜品/点心 更年期综合症调理 学生膳食 老人食谱 孕妇食谱 
5. 主料：牛奶 500克
6. 辅料：琼脂 10克 桂花 15克 杏仁 100克
7. 调料：白砂糖 15克 冰糖 10克 香精 2克 各适量

制作工艺

• 1.将杏仁磨成粉后按10%加水稀释；2.杏仁浆和牛奶按1:1混合；3.将加入杏仁浆的牛奶加入适量白糖；4.将琼脂按1%浓度加入水溶解，放入奶内再加入少许杏仁香精，搅拌均匀后分装入碗内晾凉凝固；5.食用时，把碗内凝乳用刀划成菱形或方形块，再浇入桂花冰糖水。

试用方法

• 中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛奶：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。琼脂：琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。杏仁：杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

食谱相克

• 牛奶：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 962.8
• 千卡

• 蛋白质
• 37.61
• 克

• 脂肪
• 61.42
• 克

• 碳水化合物
• 73.44
• 克

• 膳食纤维
• 8.01
• 克

• 胆固醇
• 75
• 毫克

• 维生素A
• 120
• 微克

• 硫胺素
• 0.23
• 毫克

• 核黄素
• 1.26
• 毫克

• 尼克酸
• 0.5
• 毫克

• 维生素C
• 31
• 毫克

• 维生素E
• 19.58
• 毫克

• 钙
• 632.3
• 毫克

• 磷
• 393.9
• 毫克

• 钾
• 652.95
• 毫克

• 钠
• 194.96
• 毫克

• 镁
• 240.65
• 毫克

• 铁
• 4.63
• 毫克

• 锌
• 7.06
• 毫克

• 硒
• 25.56
• 微克

• 铜
• 0.94
• 毫克

• 锰
• 0.93
• 毫克