粉蒸鲫鱼

1. 菜名：粉蒸鲫鱼
2. 工艺：粉蒸
3. 口味：糟香味
4. 类别：补虚养身调理 营养不良调理 老人食谱 健脾开胃调理 通乳调理 
5. 主料：鲫鱼 500克
6. 辅料：糯米粉 60克 豆瓣 30克
7. 调料：鸡油 25克 盐 3克 酱油 20克 料酒 30克 大葱 15克 味精 1克 植物油 30克 香油 10克 江米酒 25克 香菜 15克 各适量

制作工艺

• 1.将活鲫鱼宰杀后，去鳞及内脏；2.洗净放入精盐、料酒、味精腌10分钟；3.鸡油切成豌豆大的粒；4.豆瓣剁细，与葱末、酱油、江米酒、腌鲫鱼一同拌匀，然后放入糯米粉、植物油、香油拌匀；5.将拌好的原料装入碗中，上笼用大火蒸20分钟取出，翻扣在盘中；6.将香菜去老叶，洗净，切成小段，撒在鱼身上即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

食谱相克

• 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。豆瓣：蚕豆不宜与田螺同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,209.18
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 96.5
• 克

• 脂肪
• 56.21
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 74.39
• 克

• 叶酸
• 14.4
• 微克

• 膳食纤维
• 1.34
• 克

• 胆固醇
• 650
• 毫克

• 维生素A
• 115.45
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 183
• 微克

• 硫胺素
• 0.33
• 毫克

• 核黄素
• 0.67
• 毫克

• 尼克酸
• 15.35
• 毫克

• 维生素C
• 9.75
• 毫克

• 维生素E
• 34.45
• 毫克

• 钙
• 473.26
• 毫克

• 磷
• 1,137.94
• 毫克

• 钾
• 1,894.81
• 毫克

• 钠
• 4,513.9
• 毫克

• 镁
• 313.73
• 毫克

• 铁
• 15.68
• 毫克

• 锌
• 11.87
• 毫克

• 硒
• 76.81
• 微克

• 铜
• 0.86
• 毫克

• 锰
• 2.19
• 毫克