胡葱酥肉

1. 菜名：胡葱酥肉
2. 工艺：卤
3. 口味：五香味
4. 类别：卤酱菜 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 老人食谱 
5. 主料：猪肋条肉（五花肉） 750克
6. 辅料：洋葱 250克
7. 调料：大葱 20克 酱油 35克 白砂糖 20克 料酒 20克 植物油 50克 姜 15克 各适量

制作工艺

• 1.猪肉改刀成长条形，用刀将皮上污秽和细毛刮净，清水冲洗干净，胡葱洗净用刀拍松，切段。2.锅内放清水，投入五花肉焯水，捞出冲洗一下。锅洗净，另换清水，下五花肉，烧开，撇净浮沫，加葱结，姜片，黄酒，转用小火焖制。待猪肉快酥烂时捞出，表皮用酱油抹匀。3.锅洗净放生油，烧至七八成热时，将肉条入锅走油，炸至表皮起硬，捞出放入清水中浸泡，至肉皮起皱发泡捞出。4.锅留余油烧热，下胡葱煸透后用中火烧秀，再转大火收汁，即可出锅。冷却后切成片，摆放盘内，浇上胡葱及卤汁即可食用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

食谱相克

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 4,921.4
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 75.06
• 克

• 脂肪
• 493.14
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 48.86
• 克

• 叶酸
• 21.7
• 微克

• 膳食纤维
• 2.98
• 克

• 胆固醇
• 817.5
• 毫克

• 维生素A
• 88.7
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 87.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.78
• 毫克

• 核黄素
• 0.44
• 毫克

• 尼克酸
• 19.56
• 毫克

• 维生素C
• 24
• 毫克

• 维生素E
• 39.26
• 毫克

• 钙
• 150.25
• 毫克

• 磷
• 905.85
• 毫克

• 钾
• 2,165.75
• 毫克

• 钠
• 2,686.08
• 毫克

• 镁
• 232.1
• 毫克

• 铁
• 13.9
• 毫克

• 锌
• 13.61
• 毫克

• 硒
• 30.75
• 微克

• 铜
• 0.65
• 毫克

• 锰
• 1.58
• 毫克