烫面牛肉烧卖

1. 菜名：烫面牛肉烧卖
2. 工艺：清蒸
3. 口味：原本味
4. 类别：快餐/主食 健脾开胃调理 营养不良调理 冬季养生调理 老人食谱 
5. 主料：小麦面粉 500克 牛里脊肉 500克
6. 调料：大葱 50克 姜 15克 盐 5克 味精 3克 白砂糖 6克 酱油 30克 料酒 20克 茴香粉 10克 醋 25克 胡椒粉 1克 香油 30克 各适量

制作工艺

• 1.将大葱、姜分别洗净切成细末；将牛肉（嫩牛肉）洗净，剁成末，放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、糖、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至肉融合黏稠上劲后，加入香油，拌匀，即成馅料。2.将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面，余下的面粉倒入适量水，和成面团。3.将两块面团放一起揉匀揉透，盖上湿洁布稍饧后搓成长条，切成约15克一个的面剂。4.将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮，包入适量牛肉馅，上屉，用旺火蒸15-20分钟，即成，趁热蘸香醋食用。

菜品口感

• 此烧卖鲜嫩，味香可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食谱相克

• 牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,583.11
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.06
• 毫克

• 蛋白质
• 173.06
• 克

• 脂肪
• 43.46
• 克

• 泛酸
• 0.2
• 毫克

• 碳水化合物
• 391.72
• 克

• 叶酸
• 37
• 微克

• 膳食纤维
• 15.03
• 克

• 胆固醇
• 315
• 毫克

• 维生素A
• 34.6
• 微克

• 维生素K
• 3.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 88.1
• 微克

• 硫胺素
• 1.7
• 毫克

• 核黄素
• 1.27
• 毫克

• 尼克酸
• 47.97
• 毫克

• 维生素C
• 9.1
• 毫克

• 维生素E
• 33.78
• 毫克

• 钙
• 298.52
• 毫克

• 磷
• 2,290.07
• 毫克

• 钾
• 2,068.16
• 毫克

• 钠
• 4,460.97
• 毫克

• 碘
• 14.5
• 微克

• 镁
• 497.42
• 毫克

• 铁
• 45.12
• 毫克

• 锌
• 44.15
• 毫克

• 硒
• 42.4
• 微克

• 铜
• 2.95
• 毫克

• 锰
• 10.09
• 毫克