素烧卖

1. 菜名：素烧卖
2. 工艺：清蒸
3. 口味：原本味
4. 类别：快餐/主食 高脂血症调理 高血压调理 动脉硬化调理 老人食谱 
5. 主料：小麦面粉 600克 荠菜 1,200克
6. 辅料：虾米 50克 豆腐干 300克
7. 调料：盐 6克 味精 4克 酱油 10克 淀粉(豌豆) 5克 香油 25克 各适量

制作工艺

• 1.将荠菜择洗干净，放入沸水中焯一下，迅速捞起，放入冷水中浸透，捞起挤干水分，剁碎成末，装入盘内，备用。2.将海米泡软，捞起沥水，剁碎成茸；豆腐干洗净，沥水，切成小丁。3.将炒锅内放入豆腐丁、海米茸、酱油、精盐、味精，倒入少许水，烧至入味，用淀粉勾芡，装入盘中，冷却后放入荠菜、香油，拌匀，即成馅料。4.将面粉放入盆内，倒入适量水和好揉透，搓成长条，分成大小均匀的面剂，按扁擀成皱边形的包子，包上馅料，捏成呈石榴花形状的素烧卖生坯。5.将素烧卖生坯装入笼内，放在沸水锅上，用旺火蒸约12分钟，即可食用。

菜品口感

• 此烧卖为全素食品，久食不腻。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。荠菜：荠菜含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

食谱相克

• 虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,105.57
• 千卡

• 蛋白质
• 174.61
• 克

• 脂肪
• 50.84
• 克

• 碳水化合物
• 519.62
• 克

• 叶酸
• 3
• 微克

• 膳食纤维
• 35.42
• 克

• 胆固醇
• 262.5
• 毫克

• 维生素A
• 5,194.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 31,080
• 微克

• 硫胺素
• 2.26
• 毫克

• 核黄素
• 2.56
• 毫克

• 尼克酸
• 22.78
• 毫克

• 维生素C
• 516
• 毫克

• 维生素E
• 40.78
• 毫克

• 钙
• 4,929.67
• 毫克

• 磷
• 3,273.56
• 毫克

• 钾
• 5,229.7
• 毫克

• 钠
• 6,334.28
• 毫克

• 碘
• 156
• 微克

• 镁
• 1,070.75
• 毫克

• 铁
• 107.52
• 毫克

• 锌
• 25.38
• 毫克

• 硒
• 76.28
• 微克

• 铜
• 9.51
• 毫克

• 锰
• 21.82
• 毫克