韭菜老豆腐

1. 菜名：韭菜老豆腐
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：骨质疏松调理 更年期综合症调理 壮腰健肾调理 补阳调理 老人食谱 
5. 主料：豆腐 250克
6. 辅料：虾仁 100克 韭菜 100克 木耳(水发)  25克
7. 调料：植物油 25克 酱油 5克 料酒 10克 白砂糖 3克 淀粉(玉米) 4克 盐 3克 姜 3克 大蒜 3克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐洗净，切成厚片；2.韭菜择洗干净，切成段；3.木耳择洗干净，撕成小朵；4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5.姜切末，蒜切茸状待用；6.炒锅注油烧至八成热，放入豆腐片炸至金黄色，捞出控油；7.炒锅注油烧热，下入姜末、蒜茸炝锅，放入虾仁煸炒，烹入料酒，加酱油、白糖、精盐、水再放入豆腐、木耳煮约5分钟，撒入韭菜翻匀，用水淀粉勾芡即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 733.06
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.12
• 毫克

• 蛋白质
• 77.51
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.15
• 微克

• 脂肪
• 40.06
• 克

• 泛酸
• 1.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 17.24
• 克

• 叶酸
• 4.26
• 微克

• 膳食纤维
• 3.43
• 克

• 胆固醇
• 525
• 毫克

• 维生素A
• 270.24
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,421.08
• 微克

• 硫胺素
• 0.16
• 毫克

• 核黄素
• 0.28
• 毫克

• 尼克酸
• 6.77
• 毫克

• 维生素C
• 24.66
• 毫克

• 维生素E
• 40.32
• 毫克

• 钙
• 961.91
• 毫克

• 磷
• 1,119.7
• 毫克

• 钾
• 1,111.28
• 毫克

• 钠
• 6,417.28
• 毫克

• 碘
• 19.25
• 微克

• 镁
• 443.64
• 毫克

• 铁
• 19.15
• 毫克

• 锌
• 6.27
• 毫克

• 硒
• 81.01
• 微克

• 铜
• 3.03
• 毫克

• 锰
• 3.41
• 毫克