糯米腊肉丸子

1. 菜名：糯米腊肉丸子
2. 工艺：蒸
3. 口味：清香味
4. 类别：年夜饭 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 老人食谱 
5. 主料：糯米 1,000克
6. 辅料：腊肉(生) 100克 鸡蛋 100克
7. 调料：小葱 40克 姜 5克 各适量

制作工艺

• 1.糯米温水浸泡两个小时后，上笼蒸四十分钟；2.糯米放凉一会儿，摸着温温的时候，打入两个鸡蛋；3.腊肉煮熟后切丁；4.葱切花，姜去皮后切粒；5.将所有材料倒入熟糯米里，加花椒面和盐适当，按自己口味，拌均匀，（拌均匀后可以挖一小快，放微波炉里打三十秒，试下味道，主要是有生鸡蛋，其实也可以吃，不过就要胃肠功能好的）；6.拌均匀后，把手用水沾湿，然后取半两左右，捏成丸子（由于卫生情况，直接发捏好后的）。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。腊肉(生)：腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐，且不可过量食用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 糯米：糯米不宜于鸡肉同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 4,073.65
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.4
• 毫克

• 蛋白质
• 98.8
• 克

• 维生素B₁₂
• 230
• 微克

• 脂肪
• 71.79
• 克

• 泛酸
• 5
• 毫克

• 碳水化合物
• 783.18
• 克

• 叶酸
• 70
• 微克

• 膳食纤维
• 8.7
• 克

• 生物素
• 1,200
• 微克

• 胆固醇
• 123
• 毫克

• 维生素A
• 387.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 344.5
• 微克

• 硫胺素
• 2.03
• 毫克

• 核黄素
• 0.6
• 毫克

• 尼克酸
• 20.4
• 毫克

• 维生素C
• 8.6
• 毫克

• 维生素E
• 21.17
• 毫克

• 钙
• 368.15
• 毫克

• 磷
• 1,940.65
• 毫克

• 钾
• 2,951.95
• 毫克

• 钠
• 915.3
• 毫克

• 碘
• 27.2
• 微克

• 镁
• 544.4
• 毫克

• 铁
• 77.09
• 毫克

• 锌
• 20.15
• 毫克

• 硒
• 55.41
• 微克

• 铜
• 2.76
• 毫克

• 锰
• 15.71
• 毫克