荷叶粉蒸鸡

1. 菜名：荷叶粉蒸鸡
2. 工艺：粉蒸
3. 口味：原本味
4. 类别：药膳调理 健脾开胃调理 营养不良调理 夏季养生调理 老人食谱 
5. 主料：荷叶 30克 鸡 1,500克
6. 辅料：籼米粉（干、细） 150克 肥膘肉 150克
7. 调料：酱油 20克 盐 2克 白砂糖 20克 味精 2克 黄酒 25克 各适量

制作工艺

• 1.将鸡冲洗干净之后，剔去骨，剁去爪，翅不用，再把肉切成大片，加调料、汤拌匀，再加炒米粉拌和均匀，干湿适度，米粉粘实。另将肥膘肉切成片备用。2.荷叶洗净揩干，平摆在案桌上，每一鸡片夹一片肥膘，折转来口向下，整齐地排列在荷叶的中央，包好后盛入盘内，上笼旺火蒸约40分钟，取出后放在圆盘内，打开荷叶装盘，将荷叶修齐即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。籼米粉（干、细）：米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

食谱相克

• 荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。籼米粉（干、细）：大米不宜与马肉、蜂蜜同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 4,348.96
• 千卡

• 蛋白质
• 307.42
• 克

• 脂肪
• 274.07
• 克

• 碳水化合物
• 159.48
• 克

• 叶酸
• 6
• 微克

• 膳食纤维
• 0.19
• 克

• 胆固醇
• 1,753.5
• 毫克

• 维生素A
• 763.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.93
• 毫克

• 核黄素
• 1.46
• 毫克

• 尼克酸
• 86.12
• 毫克

• 维生素E
• 10.41
• 毫克

• 钙
• 169.39
• 毫克

• 磷
• 2,494.23
• 毫克

• 钾
• 3,939.26
• 毫克

• 钠
• 3,089.8
• 毫克

• 镁
• 358.23
• 毫克

• 铁
• 26.63
• 毫克

• 锌
• 21.18
• 毫克

• 硒
• 193.56
• 微克

• 铜
• 1.3
• 毫克

• 锰
• 1.77
• 毫克