五元鹑蛋

1. 菜名：五元鹑蛋
2. 工艺：蒸
3. 口味：甜味
4. 类别：神经衰弱调理 健脾开胃调理 老人食谱 
5. 主料：鹌鹑蛋 400克 桂圆 50克 莲子 50克 荔枝 300克 黑枣（无核） 5克 枸杞子 6克
6. 辅料：冰糖 60克
7. 调料：盐 1克 鸡油 10克 各适量

制作工艺

• 1.莲子、桂圆、黑枣、枸杞用温水洗净；2.荔枝剥去壳；3.鹌鹑蛋煮熟剥去壳；4.蒸钵内注入清水，下冰糖、精盐、桂圆、黑枣、枸杞、荔枝、莲子、鹑蛋，上笼蒸30分钟，滗出原汁；5.把鹑蛋等原料转装平盆中；6.原汁勾清芡，放入鸡油，淋在鹑蛋等上。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。桂圆：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。荔枝：荔枝味道鲜美甘甜，口感软韧，含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等营养素。它含有的丰富的维生素可以促进微细血管的血液循环，常吃荔枝能补脑健身、开胃益脾，有促进食欲的功效。产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或连续多食，否则可能导致以低血糖症状为主的“荔枝病”，严重盛会发生昏迷、抽搐和循环衰竭等症。黑枣（无核）：红枣、黑枣是鲜枣的干制品，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。以含维生素C和钙质、铁质最多。有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。红枣和黑枣两者成份、功效类同，但黑枣有加强补血的效果。黑枣含有丰富的维生素，有极强的增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。

食谱相克

• 黑枣（无核）：过多食用枣会引起胃酸过多和腹胀；忌与柿子同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,309.74
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.12
• 毫克

• 蛋白质
• 63.52
• 克

• 脂肪
• 46.13
• 克

• 泛酸
• 0.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 161.22
• 克

• 叶酸
• 19
• 微克

• 膳食纤维
• 3.43
• 克

• 生物素
• 10
• 微克

• 胆固醇
• 2,060
• 毫克

• 维生素A
• 1,361.12
• 微克

• 胡萝卜素
• 42
• 微克

• 硫胺素
• 0.85
• 毫克

• 核黄素
• 2.23
• 毫克

• 尼克酸
• 6.63
• 毫克

• 维生素C
• 150.48
• 毫克

• 维生素E
• 13.95
• 毫克

• 钙
• 267.08
• 毫克

• 磷
• 1,087.07
• 毫克

• 钾
• 1,586.84
• 毫克

• 钠
• 832.83
• 毫克

• 镁
• 213.26
• 毫克

• 铁
• 16.95
• 毫克

• 锌
• 8.7
• 毫克

• 硒
• 104.49
• 微克

• 铜
• 1.6
• 毫克

• 锰
• 4.61
• 毫克