萝卜丝饼

1. 菜名：萝卜丝饼
2. 工艺：生煎
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：快餐/主食 健脾开胃调理 消化不良 营养不良调理 老人食谱 
5. 主料：小麦面粉 525克
6. 辅料：萝卜 150克 猪肉(瘦) 60克 青蒜 30克 虾米 40克
7. 调料：色拉油 70克 淀粉(豌豆) 10克 白砂糖 10克 盐 20克 胡椒粉 5克 各适量

制作工艺

• 1.面粉加水调揉成团（软硬适中），等分成8～10粒。2.虾米洗净，浸水10分钟后切碎备用；萝卜去皮刨成丝，用盐、糖抓腌20分钟后挤干水分；青蒜撕去老上茎叶，洗净切成小斜片。3.炒锅入油30克，放下虾米、猪肉屑炒香，再放入萝卜丝、青蒜和调味料炒均匀，淋下太白粉水15克（太白粉10克加水）勾芡即可馅料（质干略带稠汁），等分成8～10份。4.把小面团擀成薄饼状，取1份馅料包起并压成扁圆型。5.平底锅入油，加至六分热，改成中小火维持油温，放入馅饼慢慢煎至熟透（要翻面），见皮有焦色即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。萝卜：萝卜的营养成分主要是蛋白质，脂肪，糖类，B族维生素和大量的维C，以及钙、磷、铁和多种酶与纤维。近年来发现萝卜有抗癌作用。它富含木质素，被人体摄入利用，能使体内的巨噬细胞活力增强1～3倍，从而逐个吞噬掉癌细胞、它所含的维C和钼元素，也有一定的抗癌作用，维C能阻止亚硝酸盐在体内合成致癌性很强的亚硝胺，从而起防癌作用。此外，萝卜还能使人头发有光泽，防治头屑过多、头皮发痒的作用。又有临床医家介绍，萝卜又适宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以，常吃萝卜，裨益颇多。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

食谱相克

• 萝卜：萝卜不宜与人参、橘子、西洋参、柿子同食。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,681.05
• 千卡

• 蛋白质
• 91.01
• 克

• 脂肪
• 82.84
• 克

• 碳水化合物
• 399.47
• 克

• 膳食纤维
• 13.15
• 克

• 胆固醇
• 303.4
• 毫克

• 维生素A
• 69.2
• 微克

• 胡萝卜素
• 210
• 微克

• 硫胺素
• 1.85
• 毫克

• 核黄素
• 0.59
• 毫克

• 尼克酸
• 16.4
• 毫克

• 维生素C
• 36.3
• 毫克

• 维生素E
• 28.66
• 毫克

• 钙
• 468.65
• 毫克

• 磷
• 1,423.4
• 毫克

• 钾
• 1,723.5
• 毫克

• 钠
• 9,969.08
• 毫克

• 碘
• 15.22
• 微克

• 镁
• 408.8
• 毫克

• 铁
• 27.47
• 毫克

• 锌
• 12.73
• 毫克

• 硒
• 65.88
• 微克

• 铜
• 3.36
• 毫克

• 锰
• 8.81
• 毫克