泥鳅粥

1. 菜名：泥鳅粥
2. 工艺：煮
3. 口味：清香味
4. 类别：肝炎调理 补虚养身调理 老人食谱 防癌抗癌调理 
5. 主料：粳米 100克 泥鳅 150克
6. 辅料：金华火腿 15克
7. 调料：大葱 3克 姜 2克 料酒 10克 盐 1克 味精 1克 胡椒粉 1克 各适量

制作工艺

• 1.将泥鳅宰杀，去内脏，加葱末、姜末、料酒、盐、火腿（切末）末，同入蒸锅蒸至熟烂，拣去鱼骨、鱼刺和鱼头。2.粳米淘洗干净，浸泡半小时后沥干水分，放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸后，搅拌数次，然后改用小火慢煮。3.粥将熟时加入鱼肉、味精、胡椒粉调匀，续煮至粥熟，即可盛起食用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。泥鳅：泥鳅风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收；泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘，具有补虚，暖脾胃，祛湿，疗痔，壮阳，止虚汗之功效。金华火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

食谱相克

• 粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 542.77
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 37.61
• 克

• 脂肪
• 7.84
• 克

• 泛酸
• 0.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 80.8
• 克

• 叶酸
• 1.68
• 微克

• 膳食纤维
• 0.72
• 克

• 胆固醇
• 218.7
• 毫克

• 维生素A
• 24.96
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 5.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.25
• 毫克

• 核黄素
• 0.6
• 毫克

• 尼克酸
• 11.37
• 毫克

• 维生素C
• 0.59
• 毫克

• 维生素E
• 2.23
• 毫克

• 钙
• 464.9
• 毫克

• 磷
• 596.15
• 毫克

• 钾
• 575.29
• 毫克

• 钠
• 651.81
• 毫克

• 镁
• 82.27
• 毫克

• 铁
• 6.04
• 毫克

• 锌
• 5.97
• 毫克

• 硒
• 57.53
• 微克

• 铜
• 0.35
• 毫克

• 锰
• 34.8
• 毫克