香气四溢的番茄芸豆汤

以一道素菜配一道营养丰富的汤作为晚餐，既能使身体获得足够的营养，又不会给身体造成负担。

　　以一道素菜配一道营养丰富的汤作为晚餐，既能使身体获得足够的营养，又不会给身体造成负担。

　　红芸豆 100g

　　番茄 2个(约100g)

　　尖椒 1个

　　香菜碎 2茶匙(10g)

　　姜末、蒜碎 各1茶匙(5g)

　　香葱花 2茶匙(10g)

　　鸡精 1/2茶匙(3g)

　　白砂糖 1茶匙(5g)

　　盐 1茶匙(5g)

　　油(油食品) 2汤匙(30ml)

　　红芸豆加水浸泡8小时。番茄和尖椒清洗干净，分别切成小丁。

　　炒锅入油，烧至七成热，放入姜末和蒜碎炒出香味，放入尖椒丁和番茄丁翻炒，之后放入红芸豆，加入800ml清水，盖上盖子。

　　煮开后，改中火焖煮20分钟，调入白砂糖、鸡精和盐，再撒上香菜碎和香葱花即可。