什么样的开心果最“开心”

在节日期间，各种零食纷纷出动抢占市场，而随着人们对营养和健康有了更高的追求，开心果作为健康零食走进人们的视线。它以“两低一高”（最低卡路里、最低脂肪、最高纤维的坚果之一）的健康价值开始成为人们零食桌上的新宠。但是面对种类繁多的开心果厂商，如何挑选最优质的开心果，开心果的健康价值究竟在哪里成了人们逐渐关注的问题。

    让我们先来了解一下开心果吧：

    开心果原产于中东地区，是最古的开花类坚果树之一。早在一千多年前，开心果已传入中国。美味的开心果成为节日零食之选并非偶然。首先，它富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化元素，是含脂肪最低、卡路里最低、含纤维最高的坚果之一。其次，开心果所特有的饱腹感也会为你节日期间超负荷运转的提供一定预警保障。同时，开心果含有丰富的维生素A、B族维生素和丰富的维生素E，可以起到增强体质、抗衰老的作用；它含有的大量抗氧化叶黄素是保护你眼睛的“小护士”，相信开心果具有的这些功效会为你疲惫的节日奔波带来意想不到的保护作用呢。

    如何挑选优质的开心果也是另一关键。

    节假日里，市场上的开心果种类繁多，难免挑得眼花缭乱。不用担心，我们来告诉您简单实用的：来自营养学家的第一推荐是美国加州出产的“不漂白、自然开”的开心果。加州开心果颗粒大，果实饱满，果壳呈奶白色，果衣呈深紫色（富含花青素，可保护你的心脑血管），果仁为翠绿色（富含叶黄素，可保护你的视网膜），开口率高。如果开心果果壳呈现不自然的白色，或果衣变成黄褐色，可能是漂白过的产品，这样的开心果不仅使开心果原有营养流失，而且有害身体健康，不宜食用。

    不漂白、自然开的加州开心果，果实饱满，果壳呈奶白色，果衣呈深紫色，果仁为翠绿色）

    漂白、机开的开心果，果壳呈现不自然的白色，果衣为黄褐色