花生煮吃最健康

　　花生有很多吃法，从营养方面考虑，油炸不可取;生食也不可取，因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。

　　花生有很多吃法，油炸不可取;生食也不可取，煮是最好选择。

　　吃的时候还有一个问题，就是关于“花生的红衣”。一般都认为“花生的红衣”中的成分对人体是很有好处的，不错，对绝大部分人是没问题的，具体资料“红皮含有丰富的甘油酯和甾醇酯，具有抑制纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板而缩短出血时间，并且有提高血小板的质量，加强毛细血管的吸收性，调节凝血因子缺陷等功能。”也就是说，“花生的红衣”有补血、促进凝血的作用，这对于的人和伤口愈合很有好处。反过来，另一方面，对于血液黏稠度高的人来说，就没什么好处了，反而会增加心脑血管的风险。因此，血液黏稠度高的人不宜食用“花生的红衣”，在吃煮花生时最好把皮剥掉;贫血患者如果血液黏稠度高的话，最好采取别的补血措施，比如吃血豆腐等;年人最好也别吃“花生的红衣”，避免血液黏稠。

　　另：血液黏稠度可以通过献血或查出，或到医院检测。

　　1、特别提示

　　将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人。

　　花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。

　　在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。

　　2、健康红绿灯

　　花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。

　　花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。

　　花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。

　　常见使用1：鲜花生可以放到水中，加葱姜盐等煮熟食用。

　　2：花生米可以用油炒熟后撒上细盐，作为下酒小菜。

　　3：花生米可以腌制咸菜

　　4：可以砸碎做花生酱食用

　　5：榨油

　　6：可以作为各种食品的添加物，如点心、粥等。

　　7：不能和黄瓜一起吃