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老人宜吃小米

110广州网 时间:2011-12-25 13:20:00
老人宜吃小米

北京友谊医院营养科主任洪忠新

俗话说,“小米营养赛大米”。小米属粗粮的一种,其营养价值很高,而且非常适合体弱的年人食用。

小米含有丰富的维生素及微量元素。相关数据显示,一般的粮食中不含胡萝卜素,而每100克小米中含胡萝卜素0.12毫克,其维生素B1的含量更是位居所有粮食之首。此外,小米中苏氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也比一般谷类粮食高,而碳水化合物的含量,则比大米略低些,所以比较适合老年人消化吸收,特别是对老年人有帮助。同时,经常食用小米,还可以起到控制体重、、降低血糖和血脂等作用。专家特别向老年人推荐了几种小米的食用:

首先是小米红枣山药粥,老年人在熬粥时,可以将小米和糯米各适量掺在一起,并放上一些红枣或山药一起熬。红枣有健脾、和胃、滋补的功能,山药则可刺激小肠、促进肠道内容物排空,两者配合使用,可在滋补的同时,起到促进胃肠道消化,预防便秘的作用。通常来说,这种粥比较适合食欲不好、脾胃虚弱的老年人食用。

其次,也可将小米和大米放在一起蒸成干饭,这样可以将小米和大米的营养搭配在一起,有利于老年人对营养的综合吸收。

此外,还可以将小米磨成粉,和在小麦粉或玉米粉中,做成面食或糕点,其营养价值要比小麦粉高得多,较适合老年人食用。

柏榕
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