荷花鸡片

1. 菜名：荷花鸡片
2. 工艺：滑炒
3. 口味：咸酸味
4. 类别：上海菜 防癌抗癌调理 减肥瘦身调理 糖尿病调理 延缓衰老调理 
5. 主料：香菇（鲜） 400克 番茄 50克 鸡蛋 75克 青椒 50克
6. 调料：淀粉(豌豆) 10克 盐 3克 味精 1克 花生油 75克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.将鲜蘑用清水洗净，入开水锅中略焯，取出沥干，待冷却后批去黑皮，切成斜刀片，放入碗内，加蛋清、精盐、味精各少许，加干淀粉拌和上浆。番茄洗净，去籽，切成8块薄片。青椒洗净，切成薄片。2.炒锅上火，下花生油烧至五成热将香菇片下锅滑熟，取出沥油。3.锅内留油少许，下青椒略炒后，加鲜汤75克、番茄片、精盐、味精，下香菇片，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅装盘。

菜品口感

• 色泽美观，肉质鲜嫩，品味清鲜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

食谱相克

• 番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 937.93
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.04
• 毫克

• 蛋白质
• 20.13
• 克

• 脂肪
• 87.91
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 14.68
• 克

• 叶酸
• 11
• 微克

• 膳食纤维
• 14.15
• 克

• 维生素A
• 250
• 微克

• 维生素K
• 2
• 微克

• 胡萝卜素
• 445
• 微克

• 维生素p
• 350
• 毫克

• 硫胺素
• 0.11
• 毫克

• 核黄素
• 0.55
• 毫克

• 尼克酸
• 8.9
• 毫克

• 维生素C
• 49.5
• 毫克

• 维生素E
• 36.93
• 毫克

• 钙
• 73.11
• 毫克

• 磷
• 342.49
• 毫克

• 钾
• 349.21
• 毫克

• 钠
• 1,371.98
• 毫克

• 碘
• 26.45
• 微克

• 镁
• 63.78
• 毫克

• 铁
• 5.63
• 毫克

• 锌
• 4
• 毫克

• 硒
• 13.88
• 微克

• 铜
• 0.79
• 毫克

• 锰
• 1.43
• 毫克