干妈风味兔

1. 菜名：干妈风味兔
2. 工艺：炒
3. 口味：香辣
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 糖尿病调理 高血压调理 
5. 主料：兔肉 500克
6. 辅料：鸡蛋清 50克
7. 调料：植物油 25克 香油 5克 料酒 10克 白砂糖 5克 豆豉 10克 咖喱 3克 嫩肉粉 8克 盐 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克 吉士粉 2克 花椒 2克 芝麻 10克 泡椒 4克 姜 3克 大蒜 5克 辣椒(红、尖、干) 5克 各适量

制作工艺

• 1.将兔肉洗净切丁，加精盐、江米酒、嫩肉粉、吉士粉、淀粉、鸡蛋清、咖喱、植物油拌匀；2.干辣去蒂、籽切成段；3.泡辣椒去蒂、籽剁成末；4.炒锅注油烧至五成热，下入兔丁滑散至断生，捞去控油；5.炒锅留底油烧热，下入干辣椒段、花椒粒、泡辣椒末炒香，加入豆豉略炒，放入姜蒜片、兔丁、白糖翻炒至熟，撒入味精，淋入香油炒匀，再撒入熟芝麻即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 兔肉：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

• 兔肉：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 965.7
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.09
• 毫克

• 蛋白质
• 110.98
• 克

• 维生素B₁₂
• 0
• 微克

• 脂肪
• 46.45
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 29.52
• 克

• 叶酸
• 6.4
• 微克

• 膳食纤维
• 5.48
• 克

• 胆固醇
• 295
• 毫克

• 维生素A
• 134.85
• 微克

• 胡萝卜素
• 30.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.65
• 毫克

• 核黄素
• 0.72
• 毫克

• 尼克酸
• 29.96
• 毫克

• 维生素C
• 0.53
• 毫克

• 维生素E
• 33.21
• 毫克

• 钙
• 170.9
• 毫克

• 磷
• 928.41
• 毫克

• 钾
• 1,719.16
• 毫克

• 钠
• 1,669.92
• 毫克

• 镁
• 142.19
• 毫克

• 铁
• 15.11
• 毫克

• 锌
• 7.99
• 毫克

• 硒
• 59.29
• 微克

• 铜
• 1.02
• 毫克

• 锰
• 1.54
• 毫克