椒盐兔片

1. 菜名：椒盐兔片
2. 工艺：炒
3. 口味：椒麻味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 糖尿病调理 高血压调理 
5. 主料：兔肉 300克
6. 辅料：鸡蛋 100克 小麦面粉 50克
7. 调料：花生油 30克 香油 5克 料酒 10克 花椒粉 4克 淀粉(玉米) 5克 盐 3克 味精 2克 大葱 5克 各适量

制作工艺

• 1.将兔肉洗净，剔去筋膜，斜片成薄片，加料酒、味精、精盐拌匀腌片刻；2.面粉、鸡蛋液、淀粉调匀成糊，放入兔片拌匀；3.炒锅注油烧至六成热，下入兔肉片炸至表面淡黄色，捞出控油；4.锅内留底油烧热，下入兔肉片、葱花、花椒粉煸炒，淋入香油装盘即可。

工艺提示

• 因为兔肉片需要过油炸，所以要预备花生油300克，实耗约30克。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 兔肉：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

• 兔肉：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 936.13
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 79.24
• 克

• 脂肪
• 51.48
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 49.02
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 2.27
• 克

• 胆固醇
• 177
• 毫克

• 维生素A
• 313.42
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 8.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.59
• 毫克

• 核黄素
• 0.63
• 毫克

• 尼克酸
• 18.75
• 毫克

• 维生素C
• 0.85
• 毫克

• 维生素E
• 20.16
• 毫克

• 钙
• 143.52
• 毫克

• 磷
• 729.69
• 毫克

• 钾
• 1,117.56
• 毫克

• 钠
• 1,641.44
• 毫克

• 碘
• 28.65
• 微克

• 镁
• 86.64
• 毫克

• 铁
• 11.36
• 毫克

• 锌
• 6.09
• 毫克

• 硒
• 40.01
• 微克

• 铜
• 0.82
• 毫克

• 锰
• 1.25
• 毫克