脆脆蜇丝

1. 菜名：脆脆蜇丝
2. 工艺：拌
3. 口味：酸甜味
4. 类别：东北菜 痛风调理 减肥瘦身调理 糖尿病调理 高血压调理 
5. 主料：海蜇皮 200克 黄瓜 200克
6. 调料：姜 5克 大蒜 10克 小葱 5克 盐 3克 白砂糖 30克 醋 25克 酱油 20克 味精 1克 植物油 20克 各适量

制作工艺

• 1.将海蜇皮裹成卷，用刀横切成0.4厘米宽的丝；2.海蜇丝放入沸水中烫至蜷缩，然后用自来水不断地冲放，直至胀成似透明橡筋时方可为止；3.黄瓜清洗干净，切去两端，然后切开，片除瓜瓤，再改成0.3厘米粗的丝盛入碗中；4.黄瓜丝内撒上精盐腌渍5分钟，然后稍用力挤去涩水待用；5.将锅置火上，注入植物油烧至三成熟，放入姜末、蒜末稍煸至香即起锅盛入碗中，然后兑入白糖、醋、酱油、精盐，调拌均匀，即成糖醋汁；6.将切好的黄瓜丝装在盘底，海蛰丝用毛巾搌干水分，装在黄爪丝上面，淋上兑好的糖醋汁，撒上葱花即可上桌食之。

工艺提示

• 1.此种胀发海蛰，虽用水多一点，但它可以最大程度地将海蛰发透，泥沙极少，效果最佳；2.海蛰装盘前，必须用毛巾将水分吸干，否则，淋入味汁后，就会渗出大量水分，稀释了味汁，就会淡而无味。

菜品口感

• 此菜色泽晶莹透明，甜酸醇浓，脆爽适口，为佐酒之菜。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 海蜇皮：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

食谱相克

• 海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 434.68
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.15
• 毫克

• 蛋白质
• 11.64
• 克

• 脂肪
• 21.15
• 克

• 泛酸
• 0.07
• 毫克

• 碳水化合物
• 50.4
• 克

• 叶酸
• 15.2
• 微克

• 膳食纤维
• 1.36
• 克

• 胆固醇
• 16
• 毫克

• 维生素A
• 38.9
• 微克

• 胡萝卜素
• 233.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.13
• 毫克

• 核黄素
• 0.21
• 毫克

• 尼克酸
• 1.61
• 毫克

• 维生素C
• 19.95
• 毫克

• 维生素E
• 20.76
• 毫克

• 钙
• 384.16
• 毫克

• 磷
• 191.09
• 毫克

• 钾
• 733.71
• 毫克

• 钠
• 3,142.14
• 毫克

• 镁
• 319.28
• 毫克

• 铁
• 14.86
• 毫克

• 锌
• 2.32
• 毫克

• 硒
• 33.16
• 微克

• 铜
• 0.45
• 毫克

• 锰
• 2.26
• 毫克