炒芹菜豆腐干

1. 菜名：炒芹菜豆腐干
2. 工艺：滑炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：清热解毒调理 便秘调理 糖尿病调理 青少年食谱 老人食谱 
5. 主料：芹菜 200克
6. 辅料：豆腐干 100克
7. 调料：盐 3克 味精 2克 花椒 3克 姜汁 10克 姜 5克 白砂糖 2克 淀粉(豌豆) 5克 花生油 30克 各适量

制作工艺

• 1.豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；2.花椒泡热水制成花椒水；3.锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；4.再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；5.加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。

菜品口感

• 碧绿脆嫩,清鲜爽口.

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

食谱相克

• 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 477.9
• 千卡

• 蛋白质
• 18.87
• 克

• 脂肪
• 34.07
• 克

• 碳水化合物
• 23.54
• 克

• 膳食纤维
• 4.6
• 克

• 维生素A
• 22.09
• 微克

• 胡萝卜素
• 132.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.06
• 毫克

• 核黄素
• 0.24
• 毫克

• 尼克酸
• 1.19
• 毫克

• 维生素C
• 24.2
• 毫克

• 维生素E
• 17.11
• 毫克

• 钙
• 431.18
• 毫克

• 磷
• 381.06
• 毫克

• 钾
• 469.77
• 毫克

• 钠
• 1,569.86
• 毫克

• 碘
• 46.2
• 微克

• 镁
• 90.39
• 毫克

• 铁
• 7.76
• 毫克

• 锌
• 2.91
• 毫克

• 硒
• 1.1
• 微克

• 铜
• 1.04
• 毫克

• 锰
• 2.03
• 毫克