南瓜脯

1. 菜名：南瓜脯
2. 工艺：其他
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 糖尿病调理 便秘调理 健脾开胃调理 补虚养身调理 
5. 主料：南瓜 500克
6. 辅料：糯米粉 55克 籼米粉（排米粉） 55克
7. 调料：盐 22克 辣椒粉 10克 各适量

制作工艺

• 1.将老南瓜去皮，洗净，切成厚约0.5厘米的片状，置太阳下曝晒一天，晚上收起入分，擦入精盐；次日早上先将灿米粉、糯米粉、辣椒粉混合拌均匀，再拌入南瓜片中，使每片都粘匀粉料，然后摊开曝晒3天。2.热锅铺上屉布，放入上一层南瓜片，用旺火蒸至软糯，熟透。3.将蒸好的南瓜脯放置太阳下，再次曝晒上3-4天，待南瓜脯完全硬挺后即成。

工艺提示

• 本菜中的南瓜宜选用老南瓜，因老南瓜更适宜做这道菜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 南瓜：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。籼米粉（排米粉）：米粉含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化，具有有补中益气、健脾养胃的功效。

食谱相克

• 南瓜：南瓜不宜与羊肉、虾同食；与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒；与鹿肉同食可导致死亡；南瓜也不宜与富含维C的食物同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 516.95
• 千卡

• 蛋白质
• 13.1
• 克

• 脂肪
• 2.06
• 克

• 碳水化合物
• 119.56
• 克

• 膳食纤维
• 8.96
• 克

• 维生素A
• 1,052.3
• 微克

• 胡萝卜素
• 6,324
• 微克

• 硫胺素
• 0.22
• 毫克

• 核黄素
• 0.32
• 毫克

• 尼克酸
• 4.36
• 毫克

• 维生素C
• 40
• 毫克

• 维生素E
• 4.04
• 毫克

• 钙
• 117.04
• 毫克

• 磷
• 253.55
• 毫克

• 钾
• 946.93
• 毫克

• 钠
• 8,672.21
• 毫克

• 镁
• 98.49
• 毫克

• 铁
• 6.82
• 毫克

• 锌
• 2.19
• 毫克

• 硒
• 8.92
• 微克

• 铜
• 0.58
• 毫克

• 锰
• 1.79
• 毫克