洪江鸭血粑

1. 菜名：洪江鸭血粑
2. 工艺：焖
3. 口味：香辣
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 特色菜 营养不良调理 糖尿病调理 
5. 主料：鸭 1,000克 糯米 500克
6. 辅料：鸭血(白鸭) 100克
7. 调料：植物油 20克 香油 5克 白酒 3克 甜面酱 10克 辣椒油 10克 盐 3克 味精 2克 辣椒(红、尖、干) 5克 姜 2克 大葱 5克 各适量

制作工艺

• 1.将糯米洗净，用温水浸泡2小时，捞出控水；2.红辣椒去蒂、籽洗净发块；3.净鸭剁块；4.将糯米倒入鸭血拌匀，上锅蒸熟，晾凉搓成条；5.下入五成热油锅内炸至金黄色，捞出控油，晾凉切片；6.炒锅注油烧热，下入鸭块煸炒，加入白酒、精盐、甜面酱、姜片、红椒块、干辣椒、水烧开，放入鸭血粑小火焖至鸭熟透入味；7.淋入红油，撒入葱花即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

食谱相克

• 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。糯米：糯米不宜于鸡肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 4,588.52
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.21
• 毫克

• 蛋白质
• 207.31
• 克

• 维生素B₁₂
• 115
• 微克

• 脂肪
• 240.06
• 克

• 泛酸
• 2.52
• 毫克

• 碳水化合物
• 408.46
• 克

• 叶酸
• 37.8
• 微克

• 膳食纤维
• 6.34
• 克

• 生物素
• 600
• 微克

• 胆固醇
• 1,035
• 毫克

• 维生素A
• 525.36
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 32.4
• 微克

• 硫胺素
• 1.84
• 毫克

• 核黄素
• 2.44
• 毫克

• 尼克酸
• 52.32
• 毫克

• 维生素C
• 0.93
• 毫克

• 维生素E
• 37.7
• 毫克

• 钙
• 205.83
• 毫克

• 磷
• 2,109.2
• 毫克

• 钾
• 3,318.4
• 毫克

• 钠
• 2,425.51
• 毫克

• 镁
• 404.96
• 毫克

• 铁
• 87.46
• 毫克

• 锌
• 22.28
• 毫克

• 硒
• 136.73
• 微克

• 铜
• 3.5
• 毫克

• 锰
• 9.29
• 毫克