素炒苦瓜

1. 菜名：素炒苦瓜
2. 工艺：生炒
3. 口味：清苦味
4. 类别：清热解毒调理 糖尿病调理 防癌抗癌调理 防暑调理 
5. 主料：苦瓜 250克
6. 辅料：青椒 25克 辣椒(红、尖、干) 10克
7. 调料：猪油（炼制） 50克 大葱 2克 姜 2克 盐 4克 酱油 15克 各适量

制作工艺

• 1.将葱、姜洗净，切成末，待用；2.将苦瓜切开挖瓤，洗净切成0.3厘米厚、3厘米长的片；3.青椒去籽洗净切抹刀片；4.干红辣椒洗净去籽切丝。5.净炒勺坐旺火上，放猪油20克烧热，先将青椒片煸炒几下，倒入漏勺内；6.原炒勺放猪油烧热，放入干红辣椒丝略炸一下(不要炸糊)出香味，再放葱，姜炝锅；7.下入苦瓜煸炒，放盐，烹入酱油，放青椒片，翻炒至熟，即可出勺装盘。

工艺提示

• 苦瓜切丝与肉丝同炒，即肉丝炒苦瓜。

菜品口感

• 味略苦，清淡可口。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 524.57
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.15
• 毫克

• 蛋白质
• 5.15
• 克

• 脂肪
• 51.33
• 克

• 泛酸
• 0.93
• 毫克

• 碳水化合物
• 20.82
• 克

• 叶酸
• 185.62
• 微克

• 膳食纤维
• 8.13
• 克

• 胆固醇
• 46.5
• 毫克

• 维生素A
• 71.01
• 微克

• 维生素K
• 102.64
• 微克

• 胡萝卜素
• 339.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.15
• 毫克

• 核黄素
• 0.13
• 毫克

• 尼克酸
• 1.63
• 毫克

• 维生素C
• 158.42
• 毫克

• 维生素E
• 2,513.65
• 毫克

• 钙
• 51.6
• 毫克

• 磷
• 154.16
• 毫克

• 钾
• 843.89
• 毫克

• 钠
• 2,443.86
• 毫克

• 碘
• 2.4
• 微克

• 镁
• 85.84
• 毫克

• 铁
• 3.92
• 毫克

• 锌
• 1.97
• 毫克

• 硒
• 1.27
• 微克

• 铜
• 0.25
• 毫克

• 锰
• 1.85
• 毫克