黑豆莲藕鸡汤

1. 菜名：黑豆莲藕鸡汤
2. 工艺：煮
3. 口味：原本味
4. 类别：糖尿病调理 健脾开胃调理 滋阴调理 贫血调理 
5. 主料：母鸡 1,000克
6. 辅料：黑豆 15克 莲藕 500克 枣（干） 12克
7. 调料：盐 3克 味精 1克 白胡椒 1克 大葱 5克 姜 5克 料酒 10克 各适量

制作工艺

• 1.将鸡洗净去掉内脏，把鸡爪放入鸡腹中；2.藕去皮洗净，切成块状；3.枣去核，洗净；4.姜洗净，切成片；5.葱洗净，切成段；6.将水泡过的黑豆放入锅里大火干炒；7.炒至黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮，捞出备用；8.将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味，捞出放进清水里洗净；9.将去过腥的鸡再放入开水锅里，把葱段、姜片、黑豆、红枣、藕以及适量的盐、味精、白胡椒粉放入锅里，用大火煮；10.开锅后改用小火炖90分钟左右即可食用。

工艺提示

• 注意在选择器皿的时候，不要选择铁锅或者是铝锅，那样会使莲藕的颜色变黑，最好选择陶瓷或者是不锈钢的器皿，这样做来藕的颜色非常好看。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。黑豆：黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

食谱相克

• 母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。黑豆：黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,008.73
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 218.96
• 克

• 脂肪
• 171.51
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 153.52
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 8.5
• 克

• 胆固醇
• 1,660
• 毫克

• 维生素A
• 1,407.99
• 微克

• 维生素K
• 1,000.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 120.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.99
• 毫克

• 核黄素
• 0.62
• 毫克

• 尼克酸
• 89.99
• 毫克

• 维生素C
• 222.73
• 毫克

• 维生素E
• 19.67
• 毫克

• 钙
• 262.16
• 毫克

• 磷
• 1,576.03
• 毫克

• 钾
• 4,258.38
• 毫克

• 钠
• 2,133.16
• 毫克

• 镁
• 300.33
• 毫克

• 铁
• 20.57
• 毫克

• 锌
• 16.51
• 毫克

• 硒
• 3.27
• 微克

• 铜
• 1.74
• 毫克

• 锰
• 7.57
• 毫克