酱南瓜

1. 菜名：酱南瓜
2. 工艺：酱
3. 口味：咸甜味
4. 类别：卤酱菜 特色菜 便秘调理 糖尿病调理 青少年食谱 
5. 主料：南瓜 5,000克
6. 调料：粗盐 800克 甜面酱 2,000克 各适量

制作工艺

• 1.选皮薄肉厚的七成熟的南瓜，洗净，沥水后，纵切成两半，掏去瓜瓤，与盐粒逐层放入缸内，每天翻动2次，五天后在顶部压上干净石块，再腌10天。2.将腌南瓜切成宽1.5厘米，长10厘米的长块，放清水中浸泡撤盐，12小时内换3次水，捞出晾干后分装入三四只酱袋内酱制。每天翻动一次，隔四天取出摊开放风一次，10天后就可食用。

菜品口感

• 暗红色，外脆内嫩，质地细腻，有浓厚酱香味，咸甜适中。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 南瓜：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。

食谱相克

• 南瓜：南瓜不宜与羊肉、虾同食；与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒；与鹿肉同食可导致死亡；南瓜也不宜与富含维C的食物同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,908
• 千卡

• 蛋白质
• 145.8
• 克

• 脂肪
• 17
• 克

• 碳水化合物
• 856.6
• 克

• 膳食纤维
• 68
• 克

• 维生素A
• 7,500
• 微克

• 胡萝卜素
• 45,100
• 微克

• 硫胺素
• 2.1
• 毫克

• 核黄素
• 4.8
• 毫克

• 尼克酸
• 60
• 毫克

• 维生素C
• 400
• 毫克

• 维生素E
• 61.2
• 毫克

• 钙
• 5,796
• 毫克

• 磷
• 2,720
• 毫克

• 钾
• 12,566
• 毫克

• 钠
• 784,128
• 毫克

• 镁
• 4,624
• 毫克

• 铁
• 295.2
• 毫克

• 锌
• 39.8
• 毫克

• 硒
• 141.6
• 微克

• 铜
• 6.94
• 毫克

• 锰
• 23.08
• 毫克