滑炒番茄腐竹

1. 菜名：滑炒番茄腐竹
2. 工艺：滑炒
3. 口味：酸甜味
4. 类别：私家菜 高血压调理 高脂血症调理 贫血调理 动脉硬化调理 
5. 主料：腐竹 200克 番茄 100克
6. 调料：大葱 5克 白砂糖 15克 醋 5克 盐 3克 味精 1克 番茄酱 50克 淀粉(豌豆) 15克 色拉油 50克 各适量

制作工艺

• 1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉；葱洗净切成葱花；将水发腐竹切成3厘米长的段，装碗用湿淀粉上浆；番茄洗净，切成薄片，取碗一只，放入鲜汤少许、白糖、醋、精盐、味精、湿淀粉调成味汁。2.锅架火上，放油烧至五成热，投入腐竹，划散，至七八成熟，倒入漏勺，沥净余油；原锅留少许底油，放入葱花爆出香味，下番茄酱炒匀，倒入腐竹段，番茄片翻炒几下，下入调好的味汁烧开，见汁浓时，淋入少许明油，即可锅装盘。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。

菜品口感

• 柔软滑嫩，味鲜清爽，酸甜适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

食谱相克

• 番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,543.38
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.09
• 毫克

• 蛋白质
• 93.14
• 克

• 脂肪
• 93.63
• 克

• 泛酸
• 0.19
• 毫克

• 碳水化合物
• 70.87
• 克

• 叶酸
• 24.8
• 微克

• 膳食纤维
• 3.62
• 克

• 胆固醇
• 32
• 毫克

• 维生素A
• 92.5
• 微克

• 维生素K
• 4.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 553
• 微克

• 维生素p
• 700
• 毫克

• 硫胺素
• 0.31
• 毫克

• 核黄素
• 0.19
• 毫克

• 尼克酸
• 5.1
• 毫克

• 维生素C
• 19.85
• 毫克

• 维生素E
• 70.5
• 毫克

• 钙
• 193.96
• 毫克

• 磷
• 657.94
• 毫克

• 钾
• 1,790.96
• 毫克

• 钠
• 1,353.44
• 毫克

• 碘
• 2.5
• 微克

• 镁
• 172.18
• 毫克

• 铁
• 35.27
• 毫克

• 锌
• 8.08
• 毫克

• 硒
• 13.84
• 微克

• 铜
• 2.89
• 毫克

• 锰
• 5.52
• 毫克