蘑菇炖土豆

1. 菜名：蘑菇炖土豆
2. 工艺：原炖
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：私家菜 动脉硬化调理 高血压调理 减肥瘦身调理 便秘调理 
5. 主料：蘑菇(鲜蘑) 400克 土豆 750克
6. 辅料：芹菜 50克 香菜 10克
7. 调料：大葱 10克 盐 8克 胡椒粉 2克 香叶 2克 色拉油 30克 各适量

制作工艺

• 1.将蘑菇去蒂洗净，入沸水锅烫一下，切成小块；土豆去皮洗净，切小块，用油10克煎一下；香菜、葱洗净切末。2.锅架火上，放油20克烧至七成热，将葱炸香，倒入蘑菇略煸炒一下，放入土豆，加少量水，同时放入精盐、月桂叶、胡椒粉、芹菜，加盖煨炖半小时左右，拣去芹菜与月桂叶，撒入香菜末即成。

菜品口感

• 蘑菇鲜嫩，土豆软烂。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,029.64
• 千卡

• 维生素B₆
• 1.36
• 毫克

• 蛋白质
• 24.49
• 克

• 脂肪
• 32.75
• 克

• 泛酸
• 9.79
• 毫克

• 碳水化合物
• 159.76
• 克

• 叶酸
• 163.1
• 微克

• 膳食纤维
• 11.65
• 克

• 胆固醇
• 19.2
• 毫克

• 维生素A
• 71
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 193.28
• 微克

• 硫胺素
• 1.08
• 毫克

• 核黄素
• 1.69
• 毫克

• 尼克酸
• 19.51
• 毫克

• 维生素C
• 140.5
• 毫克

• 维生素E
• 13.21
• 毫克

• 钙
• 420.7
• 毫克

• 磷
• 893.44
• 毫克

• 钾
• 3,636.7
• 毫克

• 钠
• 3,227.19
• 毫克

• 碘
• 9
• 微克

• 镁
• 229.72
• 毫克

• 铁
• 10.08
• 毫克

• 锌
• 5.46
• 毫克

• 硒
• 8.56
• 微克

• 铜
• 2.97
• 毫克

• 锰
• 1.67
• 毫克