三丝豆苗汤

1. 菜名：三丝豆苗汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 老人食谱 防癌抗癌调理 高血压调理 高脂血症调理 
5. 主料：豌豆苗 15克 竹笋 20克 香菇（鲜） 20克 胡萝卜 20克
6. 调料：料酒 5克 盐 3克 姜 5克 味精 2克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.豌豆苗摘下嫩头，洗净沥干，沸水焯一下；2.煮熟的笋、香菇、胡萝卜均切丝；姜洗净去皮切成末；3.锅中放入清汤，烧沸，先放入笋焯一下，捞起，再下香菇、胡萝卜，捞起；4.三丝及豆苗均盛入汤盆，锅内另放素汤，加入盐、料酒、姜末、味精煮沸，淋入香油，盛入汤盆即成。

菜品口感

• 香鲜利口，色泽美观。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 竹笋：竹笋忌与羊肝同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 72.46
• 千卡

• 蛋白质
• 2.64
• 克

• 脂肪
• 5.28
• 克

• 碳水化合物
• 4.6
• 克

• 膳食纤维
• 1.66
• 克

• 维生素A
• 205.75
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,234.55
• 微克

• 硫胺素
• 0.03
• 毫克

• 核黄素
• 0.06
• 毫克

• 尼克酸
• 0.85
• 毫克

• 维生素C
• 14.05
• 毫克

• 维生素E
• 3.89
• 毫克

• 钙
• 19.76
• 毫克

• 磷
• 40.38
• 毫克

• 钾
• 168.35
• 毫克

• 钠
• 1,374.24
• 毫克

• 镁
• 10.9
• 毫克

• 铁
• 1.23
• 毫克

• 锌
• 0.4
• 毫克

• 硒
• 0.89
• 微克

• 铜
• 0.1
• 毫克

• 锰
• 0.66
• 毫克