凉拌蚕豆

1. 菜名：凉拌蚕豆
2. 工艺：拌
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 益智补脑调理 高脂血症调理 高血压调理 青少年食谱 老人食谱 
5. 主料：蚕豆 500克
6. 调料：酱油 10克 味精 2克 盐 10克 白砂糖 10克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 蚕豆剥去荚壳，再剥去蚕豆的皮，洗净投入沸水锅内煮熟，取出放入盆内晾凉，加入精盐、酱油、白糖、香油和味精，拌匀装盘即成。

菜品口感

• 鲜嫩细腻，香甜可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

食谱相克

• 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 616.56
• 千卡

• 蛋白质
• 45.36
• 克

• 脂肪
• 7
• 克

• 泛酸
• 2.4
• 毫克

• 碳水化合物
• 109.04
• 克

• 叶酸
• 1,303
• 微克

• 膳食纤维
• 15.52
• 克

• 维生素A
• 260
• 微克

• 维生素K
• 65
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,550
• 微克

• 硫胺素
• 1.86
• 毫克

• 核黄素
• 0.51
• 毫克

• 尼克酸
• 7.68
• 毫克

• 维生素C
• 80
• 毫克

• 维生素E
• 7.58
• 毫克

• 钙
• 93.25
• 毫克

• 磷
• 1,021.48
• 毫克

• 钾
• 1,990.68
• 毫克

• 钠
• 4,690.1
• 毫克

• 镁
• 246.39
• 毫克

• 铁
• 18.65
• 毫克

• 锌
• 7.01
• 毫克

• 硒
• 10.36
• 微克

• 铜
• 1.98
• 毫克

• 锰
• 2.95
• 毫克