冬菇扁豆

1. 菜名：冬菇扁豆
2. 工艺：拌
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 防癌抗癌调理 高血压调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 
5. 主料：扁豆 200克 香菇（干） 100克
6. 调料：虾米 5克 大蒜 5克 盐 3克 白砂糖 5克 香油 5克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.冬菇洗净，用少许温水泡软，投入沸水锅中烫熟，捞出晾凉，去蒂后切成丁；海米洗净，用少许热水泡软，大个的一切为二；扁豆摘去两端，洗净后投入沸水锅中烫至熟透，用冷水漂凉，捞出沥水，切成2厘米长的丝，放入盆中，撒入精盐拌匀。2.大蒜的皮剥去，拍碎后加入少许精盐捣成蒜泥，撒在扁豆丝上，再与烫熟的冬菇丁、海米丁、白糖、香油和味精一起拌匀装盘即成。

菜品口感

• 味道清香，清淡爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆，对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现中毒现象。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 371.46
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 28.61
• 克

• 脂肪
• 6.73
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 53.42
• 克

• 叶酸
• 4.6
• 微克

• 膳食纤维
• 35.86
• 克

• 胆固醇
• 26.25
• 毫克

• 维生素A
• 54.3
• 微克

• 胡萝卜素
• 321.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.27
• 毫克

• 核黄素
• 1.41
• 毫克

• 尼克酸
• 22.59
• 毫克

• 维生素C
• 31.35
• 毫克

• 维生素E
• 4.69
• 毫克

• 钙
• 192.81
• 毫克

• 磷
• 405.83
• 毫克

• 钾
• 863.35
• 毫克

• 钠
• 1,606.98
• 毫克

• 碘
• 4.4
• 微克

• 镁
• 228.35
• 毫克

• 铁
• 15.1
• 毫克

• 锌
• 10.27
• 毫克

• 硒
• 12.27
• 微克

• 铜
• 1.41
• 毫克

• 锰
• 6.27
• 毫克