韭菜干丝

1. 菜名：韭菜干丝
2. 工艺：拌
3. 口味：香辣
4. 类别：私家菜 学龄期儿童食谱 高血压调理 动脉硬化调理 骨质疏松调理 
5. 主料：豆腐干 200克 韭菜 100克
6. 调料：酱油 10克 芝麻酱 10克 醋 3克 香油 5克 盐 3克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.豆腐干洗净后切成长丝再切成3厘米长的段，投入沸水锅中煮熟，捞出晾凉；韭菜摘洗干净，切成3厘米长的段，放入沸水锅中焯一下，捞出晾凉；芝麻酱和香油调稀；味精用温开水溶化。2.豆腐干丝和韭菜一起放入盆内，加入酱油、醋、精盐、调稀的芝麻酱和溶化的味精，拌匀装盘即可。

菜品口感

• 韭菜鲜嫩，香气浓郁。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。

食谱相克

• 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 425.29
• 千卡

• 蛋白质
• 38.14
• 克

• 脂肪
• 17.88
• 克

• 碳水化合物
• 29.97
• 克

• 叶酸
• 3
• 微克

• 膳食纤维
• 3.61
• 克

• 维生素A
• 236.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,420
• 微克

• 硫胺素
• 0.1
• 毫克

• 核黄素
• 0.27
• 毫克

• 尼克酸
• 2.2
• 毫克

• 维生素C
• 24
• 毫克

• 维生素E
• 7.9
• 毫克

• 钙
• 785.22
• 毫克

• 磷
• 670.16
• 毫克

• 钾
• 605.93
• 毫克

• 钠
• 2,091.1
• 毫克

• 碘
• 92.4
• 微克

• 镁
• 193.14
• 毫克

• 铁
• 17.63
• 毫克

• 锌
• 4.53
• 毫克

• 硒
• 2.17
• 微克

• 铜
• 1.73
• 毫克

• 锰
• 3.47
• 毫克