麻酱拌茄子

1. 菜名：麻酱拌茄子
2. 工艺：拌
3. 口味：麻酱味
4. 类别：私家菜 消化性溃疡调理 止血调理 高脂血症调理 高血压调理 
5. 主料：茄子(紫皮、长) 500克
6. 调料：芝麻酱 20克 盐 5克 大蒜 10克 香油 5克 醋 5克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.茄子洗净，削去皮，切成小长方条，撒上精盐，浸在凉水中泡去茄褐色，捞出，放碗内入蒸锅蒸熟，取出晾凉水。2.大蒜剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，放一点精盐，剁成蒜泥。3.芝麻酱放小碗内，先放凉开水搅拌，边搅拌边徐徐加入凉开水，搅拌成稀糊状时，再加入精盐、味精、蒜泥、香油、米醋拌匀，均匀地浇在晾凉的茄条上，拌匀即可。

菜品口感

• 清淡适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

食谱相克

• 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 283.01
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.45
• 毫克

• 蛋白质
• 10.2
• 克

• 脂肪
• 16.06
• 克

• 泛酸
• 0.07
• 毫克

• 碳水化合物
• 35.08
• 克

• 叶酸
• 9.2
• 微克

• 膳食纤维
• 10.79
• 克

• 维生素A
• 153.9
• 微克

• 胡萝卜素
• 923
• 微克

• 硫胺素
• 0.19
• 毫克

• 核黄素
• 0.2
• 毫克

• 尼克酸
• 4.3
• 毫克

• 维生素C
• 35.7
• 毫克

• 维生素E
• 11.55
• 毫克

• 钙
• 517.3
• 毫克

• 磷
• 281.98
• 毫克

• 钾
• 796.93
• 毫克

• 钠
• 2,183.57
• 毫克

• 镁
• 125.74
• 毫克

• 铁
• 12.66
• 毫克

• 锌
• 1.78
• 毫克

• 硒
• 4.32
• 微克

• 铜
• 0.58
• 毫克

• 锰
• 1.27
• 毫克