海鲜豆腐煲

1. 菜名：海鲜豆腐煲
2. 工艺：干炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 滋阴调理 养颜美容调理 高血压调理 高脂血症调理 
5. 主料：豆腐 200克 鱿鱼(鲜) 100克 虾仁 50克 石斑鱼 100克
6. 调料：蚝油 10克 白砂糖 5克 鸡粉 2克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；2.鱿鱼切片备用；2.将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；3.锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；4.起锅前用生粉水勾芡即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鱿鱼(鲜)：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。石斑鱼：肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的品质特征，其蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用。所以，石斑鱼被人们誉为营养名贵之鱼、美容护肤之鱼，尤其适合妇女产后食用。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 403.48
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.06
• 毫克

• 蛋白质
• 63.91
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.12
• 微克

• 脂肪
• 12.6
• 克

• 泛酸
• 0.8
• 毫克

• 碳水化合物
• 8.64
• 克

• 叶酸
• 0.38
• 微克

• 膳食纤维
• 1.02
• 克

• 胆固醇
• 530.68
• 毫克

• 维生素A
• 55.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 0.06
• 微克

• 硫胺素
• 0.12
• 毫克

• 核黄素
• 0.16
• 毫克

• 尼克酸
• 4.72
• 毫克

• 维生素C
• 0.06
• 毫克

• 维生素E
• 15.81
• 毫克

• 钙
• 598.94
• 毫克

• 磷
• 670.26
• 毫克

• 钾
• 780.19
• 毫克

• 钠
• 2,951.41
• 毫克

• 碘
• 15.48
• 微克

• 镁
• 286.29
• 毫克

• 铁
• 9.51
• 毫克

• 锌
• 5.57
• 毫克

• 硒
• 79.08
• 微克

• 铜
• 2.06
• 毫克

• 锰
• 1.85
• 毫克