蒜调茄子

1. 菜名：蒜调茄子
2. 工艺：拌
3. 口味：蒜香味
4. 类别：私家菜 高血压调理 延缓衰老调理 老人食谱 
5. 主料：茄子  500克
6. 调料：盐 5克 醋 25克 香油 15克 大蒜 15克 各适量

制作工艺

• 大蒜捣碎成泥备用；茄子去皮，切成佛手形状，放笼上蒸20分钟，蒸烂取出，晾凉，用手撕成条，放入盐、蒜泥、醋，用筷子拌匀，装盘，上淋香油即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

食谱相克

• 茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 266.35
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.22
• 毫克

• 蛋白质
• 6.7
• 克

• 脂肪
• 16.06
• 克

• 泛酸
• 0.1
• 毫克

• 碳水化合物
• 29.9
• 克

• 叶酸
• 13.8
• 微克

• 膳食纤维
• 6.66
• 克

• 维生素A
• 40.75
• 微克

• 胡萝卜素
• 254.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.11
• 毫克

• 核黄素
• 0.22
• 毫克

• 尼克酸
• 3.44
• 毫克

• 维生素C
• 26.05
• 毫克

• 维生素E
• 16.09
• 毫克

• 钙
• 132.55
• 毫克

• 磷
• 157.15
• 毫克

• 钾
• 843.75
• 毫克

• 钠
• 2,061.18
• 毫克

• 碘
• 5.5
• 微克

• 镁
• 71.95
• 毫克

• 铁
• 4.56
• 毫克

• 锌
• 1.63
• 毫克

• 硒
• 3.52
• 微克

• 铜
• 0.56
• 毫克

• 锰
• 1.56
• 毫克