蕨菜拌皮蛋

1. 菜名：蕨菜拌皮蛋
2. 工艺：拌
3. 口味：香辣
4. 类别：私家菜 肠炎调理 清热去火调理 高血压调理 高脂血症调理 
5. 主料：蕨菜 150克 松花蛋（鸭蛋） 200克
6. 调料：大蒜 5克 盐 3克 料酒 5克 味精 2克 辣椒油 5克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.将大蒜去皮剁成蒜末备用；2.蕨菜放入沸水锅中焯透，捞出切成4厘米长的段；3.用凉开水多洗几遍，取出挤去水分，放入盆内；4.加入精盐、味精、料酒、香油、辣椒油和蒜末，拌匀装入盘内；5.皮蛋洗净后剥去外壳，切成橘子瓣，围在蕨菜周围即成。

菜品口感

• 清凉香辣。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 蕨菜：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，其中所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可制成粉皮代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

食谱相克

• 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 502.11
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 31.84
• 克

• 脂肪
• 32
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 24.42
• 克

• 叶酸
• 4.6
• 微克

• 膳食纤维
• 2.76
• 克

• 胆固醇
• 1,216
• 毫克

• 维生素A
• 706.65
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,663
• 微克

• 硫胺素
• 0.12
• 毫克

• 核黄素
• 0.36
• 毫克

• 尼克酸
• 0.24
• 毫克

• 维生素C
• 34.85
• 毫克

• 维生素E
• 15.11
• 毫克

• 钙
• 157.26
• 毫克

• 磷
• 411.13
• 毫克

• 钾
• 757.6
• 毫克

• 钠
• 2,442.46
• 毫克

• 镁
• 72.4
• 毫克

• 铁
• 13.13
• 毫克

• 锌
• 3.93
• 毫克

• 硒
• 50.68
• 微克

• 铜
• 4.45
• 毫克

• 锰
• 3.66
• 毫克